Jam fylling vél

Sultuframleiðsla

Sultu merkir vöruna sem er unnin úr, þroskuðum, ferskum, þurrkuðum, frosnum eða áður pakkuðum ávöxtum, þ.mt ávaxtasafa, ávaxtamassa, ávaxtasafaþykkni eða þurrum ávöxtum með því að sjóða bita þess eða kvoða eða mauki með næringar sætuefni, þ.e. sykri, dextrósa, hvolfi sykri eða fljótandi glúkósa í hæfilegu samræmi. Það getur einnig innihaldið ávaxtabita og önnur innihaldsefni sem henta vörunum. Það er hægt að útbúa það úr einhverjum viðeigandi ávöxtum, einn eða sér í samsetningu. Hann skal hafa bragðið af upprunalegum ávöxtum og ávöxtum og skal vera laus við brennda eða forkastanlega bragð og kristöllun.

Hver eru skrefin í framleiðslu á sultu?

Skoðun

Þroskaðir, fastir ávextir sem berast fyrir framleiðslu á sultu eru flokkaðir og flokkaðir eftir lit þeirra, skynjunarskírteini. Úthreinsaðir ávextir eru fjarlægðir úr hlutanum. Þetta er hægt að gera með því að velja handplokka, litaröð.

Þvo

Til að ná árangri í þvotti á ávöxtum er hægt að nota 200 ppm af klór í vatni. Halda skal ph og hitastigi, til að koma í veg fyrir að ávextir skemmist eða marist. Hægt er að nota sorphauta og úðaþvotta í atvinnugreinum.

Flögnun

Hægt er að afhýða ávexti eins og um sítrónu og epli að ræða, eru vélrænir skrældir og sjálfvirkir flögunarvélar sem innihalda blað almennt notaðar í atvinnugreinum. Sumir ávextir þurfa ekki flögnun. Gröf er sótt í ávexti sem innihalda harða innri steina.

Pulping

Pulping er gert til að fjarlægja fræið og kjarnahlutann. Ýmsar kvoða vélar eru fáanlegar á markaðnum fyrir ávexti eins og mangó, ferskjur, tómata, banana, teikna ber og osfrv.

Hægt er að aðlaga bilið milli síunnar og númersins þannig að það henti mismunandi tegund af stærð og eiginleikum efna sem þarf að pulp

Viðbót sykurs

Nauðsynlegt magn af sykri og pektíni er bætt við ávaxtamassann / safann. Bæta má vatni ef þörf krefur. Sykur binst vatnsameindirnar og losar pektínkeðjurnar upp til að mynda net þeirra. Að bæta við meira pektíni leiðir til harðari sultu og nota meiri sykur getur gert það klístrað.

Sjóðandi

Sjóðandi er mikilvægasta skrefið í sultugerð, sem krefst miklu meiri þolinmæði.

Eftir að ofangreind blanda er haldið á hita þurfum við að bíða þar til sykurinn leysist upp. Hægt og rólega fyllist allt herbergið af ávaxtalyktinni lyktinni og net eins og pektíns freyðandi rjómi getur myndast á yfirborði sultunnar; þetta er eðlilegt og hægt er að fjarlægja það með því að bæta við smá smjöri (u.þ.b. 20g) til að brjóta yfirborðsspennuna eða með því að skafa það af með skeið meðan blandan þín kólnar

Viðbót af sítrónusýru

Tilgreint magn af sítrónusýru er bætt við meðan það er soðið sjálft. Við hitum blönduna upp í 105 ° c eða 68-70% tss til að tryggja rétta stillingu á sultu. Einnig er hægt að framkvæma blaðpróf til að kanna sultu.

Blaðpróf - lítill hluti sultu er tekinn í skeið og soðinn aðeins, og látinn sleppa ef varan lækkar sem blað eða flögur, sultan er fullkomin, annars er haldið áfram að sjóða

Fylling í krukkur

Sultu er fyllt heitt í sótthreinsuðu krukkurnar, með stimpilpumpafylliefni, málmhettur eru lokaðar tómarúmi á krukkurnar, látnar kólna í gegnum kæligöngin og að lokum er merkimiðinn merktur á krukkurnar. Gerir sultukrukkurnar tilbúnar til dreifingar. Fyrirtæki geta selt jams sín beint til viðskiptavina eða þau gætu selt smásöluaðilum.

Geymsla

Geyma skal niðursoðna sultu á köldum, þurrum stöðum fjarri sólarljósi.
Geymsluþol niðursoðins sultu er um það bil eitt ár.

Það er gert!

Þessi blanda af sykri og ávöxtum getur smakkast ótrúlega og þú getur notað það með hvaða leiðinlegu uppskrift sem er til að láta það smakka guðdómlegt

Hvernig geturðu fengið réttar umbúðir og nákvæmar fyllingarvélar fyrir vöruna þína?

Auðvelt að þrífa og auðvelda notkun: eru þetta helstu einkenni sem fyllingarvél þarf að uppfylla við pökkun sultu.
Til að finna bestu vélina sem þarf fyrir þig skaltu hafa eftirfarandi vörueiginleika í huga:

Varan

Hver er seigjan? Hvað er framleiðslugeta? Eru það klumpur? Er það heitt pakkað?

Umhverfi

Hvar ætlar vélin að vera staðsett? Rafmagn þarf? Raforkunotkun? Hvaða tegundir hreinsunar- og viðhaldsferla eru nauðsynlegar? Þarf það loftþjöppu?

Lokunareinkenni

Hvaða tegund af hettu er krafist? Skrúfa, ýta á eða snúa af? Er vélin sjálfvirk eða hálfsjálfvirk? Þarf það að skreppa ermi saman? Krefst það hitaþéttingar, upphitunarhitunar?